Unsere Methode
Vom Tal ins Glas — wie jede Salzmann-Spirituose entsteht. Lokale Rohstoffe, eine einzige Brennblase, Geduld.
Die Basis
Wir beziehen Wein von lokalen Walliser Weinkellern als Ausgangsstoff für unseren Alkohol. Die Verbindung zur Region beginnt hier — bevor ein einziges Botanical in die Brennblase kommt.
Die Maischen
Für jeden Gin maischen wir unsere Botanicals und Wacholder sorgfältig ein — die Grundlage für alles, was folgt.
Destillieren
Eine einzige Kupferbrennblase, langsam und mit Bedacht betrieben. Vor- und Nachlauf werden von Hand, nach Geschmack, in jeder Charge abgetrennt — nie nach Timer.
Ruhen
Jeder Gin ruht. Geduld ist Teil jedes Rezepts — was zu früh abgefüllt wird, hat seinen Charakter noch nicht gefunden.
Abfüllen
Jede Flasche wird von Hand abgefüllt, nummeriert und gestempelt.
Unsere Grundsätze
Lokale Rohstoffe
Wein von Walliser Weinkellern bildet die alkoholische Basis. Botanicals beziehen wir so lokal wie möglich — weil ein ehrliches Destillat mit ehrlichen Rohstoffen beginnt.
Botanicals
Jeder unserer Gins hat sein eigenes Botanical-Profil. Rarner Gin: Aprikosen, Heidelbeeren, Ingwer, Chili, Lärchenholz und Wacholder. Hiemalis: Äpfel, Orangen, Süssholzwurzel, Koriander, Lavendel, Piment, Zimtstangen, Nelken, Hibiskus, Anis und Wacholder.
Die Brennblase
Eine einzige Kupfer-Pot-Still, langsam und einmalig betrieben. Keine zweite Destillation. Vor- und Nachlauf nach Geschmack abgetrennt, nicht nach Messung.
Zeit
Jeder Salzmann Gin ruht, bevor er abgefüllt wird. Zeit ist eine Zutat — und eine, die wir nicht kürzen.
“Aus einem Erbstück wurde eine Berufung.”
— Familie Salzmann, Gründer 2024