Gin
Rarner Gin
CHF 30
Zur FlascheDer Gin für den Gin Sour
Zitrone, Süsse, Eiweissschaum — der Sour ist ein Kraftakt für jeden Gin. Die Walliser Aprikose des Rarner Gins hält dagegen: Frucht gegen Säure, Berg gegen Zitrus.
Warum Frucht im Sour gewinnt
Frischer Zitronensaft verschluckt zarte Botanicals — im Sour überleben nur Gins mit Substanz. Die Aprikosen- und Beerentiefe des Rarner Gins bildet das Gegengewicht zur Säure, während Ingwer und Chili im Abgang durch den Schaum stechen. Ein Sour mit diesem Gin schmeckt nach Sommer im Rhonetal.
Das Rezept
5 cl Rarner Gin, 2.5 cl frischer Zitronensaft, 2 cl Honig-Thymian-Sirup, ein Eiweiss. Erst ohne Eis kräftig schütteln (Dry Shake), dann mit Eis erneut, ins Glas abseihen. Der Honigsirup statt Zuckersirup ist der Walliser Akzent — er verbindet sich mit der Aprikose zu einem Sour mit Charakter.
Salzmann Distillery
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Häufige Fragen
Geht der Sour auch ohne Eiweiss?
Ja — er verliert den Schaum, nicht den Geschmack. Vegane Alternative: Aquafaba (Kichererbsenwasser) schäumt fast identisch.
Warum Honigsirup statt Zuckersirup?
Honig bringt eigene Aromatik mit, die zur Walliser Aprikose passt — der Sour wird runder und interessanter. Einfach 2:1 mit warmem Wasser anrühren.
Welches Glas für den Gin Sour?
Klassisch eine Coupette oder ein Tumbler — Hauptsache vorgekühlt, damit der Schaum stabil bleibt.