Gin
Rarner Gin
CHF 30
Voir la bouteilleClou de girofle : la puissance domptée
Un clou de trop, et il couvre tout. Bien dosée, cette épice donne au gin d'hiver sa signature chaude et reconnaissable — comme dans Hiemalis.
L'épice la plus puissante du placard
L'eugénol, l'huile du clou de girofle, compte parmi les arômes les plus intenses de la cuisine épicée — le parfum des marchés de Noël et du vin chaud. En distillation, le girofle est donc un exercice de retenue : quelques boutons suffisent à donner à tout un lot leur épice chaude, légèrement médicinale.
Le clou de girofle dans Hiemalis
Dans Hiemalis, les clous de girofle posent les accents sombres entre la chaleur de la cannelle et le fruité de l'orange — comme la ligne de basse d'un chant d'hiver. On les trouve en finale : une longueur chaude et épicée qui rappelle la bonne cuisine aux épices et prépare la gorgée suivante.
Salzmann Distillery
À retrouver dans
Livraison dans toute la Suisse — directement de la distillerie à Rarogne.
Questions fréquentes
Pourquoi le girofle est-il si dominant ?
Leur huile, l'eugénol, est extrêmement aromatique — d'infimes quantités marquent un distillat. C'est pourquoi nous dosons le girofle avec parcimonie dans Hiemalis.
Le gin au girofle n'est-il que pour l'hiver ?
Hiemalis est pensé comme gin d'hiver — mais fonctionne toute l'année en tonic avec orange, où le girofle agit comme un accent de bitter.
Avec quels botaniques le girofle s’accorde-t-il ?
Classiquement avec cannelle, piment de la Jamaïque et orange — précisément la combinaison qui forme le profil hivernal d'Hiemalis.