Gin
Rarner Gin
CHF 30
Voir la bouteilleGenièvre : la colonne vertébrale du gin
Juridiquement comme gustativement : sans genièvre, pas de gin. Sa fraîcheur résineuse et boisée est la référence sur laquelle s'alignent tous les autres botaniques.
Le rôle du genièvre dans le gin
Les baies de genièvre — botaniquement des cônes — apportent au distillat résine de pin, agrumes et une profondeur sèche et épicée. Elles donnent au gin sa structure : cette première impression nette à laquelle fruits, herbes et épices peuvent s'accrocher.
Dans les Alpes, le genièvre pousse depuis toujours à l'état sauvage sur les pentes arides. Sa parenté avec nos autres botaniques — baies, herbes, bois — en fait le centre naturel d'un gin alpin.
Le genièvre chez Johann Gin
Tous nos gins reposent sur le genièvre : dans le Rarner Gin, il rencontre les abricots du Valais et les myrtilles ; dans Hiemalis, les épices hivernales ; dans Solstice, la gentiane et la base de vin valaisan.
Dégusté pur, on le reconnaît à son attaque résineuse — en gin tonic, il garde le verre frais et sec.
Salzmann Distillery
À retrouver dans
Livraison dans toute la Suisse — directement de la distillerie à Rarogne.
Questions fréquentes
Tout gin doit-il contenir du genièvre ?
Oui — le gin est légalement une eau-de-vie de genièvre. Son goût doit dominer de manière perceptible, sans quoi le distillat ne peut s'appeler gin.
Quel est le goût du genièvre ?
Résine de pin et forêt, fraîcheur d’agrumes et chaleur légèrement poivrée — sec, net, persistant.
Dans quel Johann Gin le genièvre est-il le plus présent ?
Dans le Solstice : le genièvre y est le plus net, aux côtés de la gentiane — un gin de puristes.