Gin
Rarner Gin
CHF 30
Voir la bouteilleLe gin pour le Martini
Du gin, un soupçon de vermouth, un zeste — aucune cachette de plus. Le Dry Martini révèle si un gin a de la structure. Le Solstice en a.
Ce qu'exige un gin à Martini
Un gin à Martini exige trois choses : un cœur de genièvre net, une texture qui ne s'amincit pas glacée, et une finale qui tient. Le Solstice apporte les trois — le genièvre mène, la base de vin valaisan donne du corps au verre glacé, et l'amertume de gentiane remplace en finale ce que d'autres cherchent dans le flacon de bitter.
La recette
6 cl de Solstice, 1 cl de vermouth sec, remués sur beaucoup de glace et filtrés dans un verre à Martini préalablement givré. Presser un zeste de citron au-dessus. Plus sec : rincer simplement le verre au vermouth ; plus souple : passer à 2 cl. L'olive, c'est vous qui décidez.
Salzmann Distillery
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Questions fréquentes
À quel point un Martini doit-il être froid ?
Le plus froid possible — verre givré, long remuage. Un Martini tiède n’en est pas un.
Zeste ou olive ?
Avec le Solstice, le zeste de citron — ses huiles soulèvent genièvre et gentiane. L'olive reste affaire de goût.
Au shaker ou à la cuillère ?
À la cuillère — le Martini doit rester limpide et soyeux. Secoué, il se trouble et perd sa texture. Quoi qu’en dise Bond.