Gin
Rarner Gin
CHF 30
Voir la bouteilleHibiscus : l'acidité florale
Dans bien des pays, on infuse les fleurs d'hibiscus en un thé acidulé et fruité — dans Hiemalis, c'est précisément cette note qui joue la fraîcheur entre les épices d'hiver.
Pourquoi un gin d'hiver a besoin d'acidité
Cannelle, girofle et piment de la Jamaïque sont chauds et sombres — sans contrepoids, un gin d'hiver deviendrait lourd. La fleur d'hibiscus apporte ce contrepoids : une acidité florale, évoquant les baies, qui ouvre le profil et rafraîchit le palais. Une astuce de la culture du thé, traduite dans l'alambic.
L'hibiscus dans Hiemalis
Dans Hiemalis, l'hibiscus garde le gin vivant malgré sa richesse en épices : son acidité soulève l'orange et empêche cannelle et girofle de couvrir le profil. En tonic, il se révèle comme une fraîcheur fine, presque vineuse.
Salzmann Distillery
À retrouver dans
Livraison dans toute la Suisse — directement de la distillerie à Rarogne.
Questions fréquentes
L'hibiscus colore-t-il le gin en rouge ?
Non — les pigments restent en arrière à la distillation. Hiemalis reste limpide ; seul l’arôme de la fleur passe dans le distillat.
Quel goût l'hibiscus donne-t-il au gin ?
Une acidité florale et fruitée — proche de la tisane d'églantier, en plus fin. Dans Hiemalis, elle agit comme un coup de fraîcheur entre les épices.
Quelle garniture souligne l'hibiscus ?
Un zeste d'orange ou quelques baies sombres dans le tonic — les deux reprennent l'acidité florale de la fleur.